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Risotto al barbera Benvenuto nella sezione dedicata alla gastronomia e alla cucina tipica, troverai ricette Novaresi, del Lago Maggiore e della vicina Valle Ossola
Risotto alla Barbera 300 grammi di riso 1 cipolla 3 bicchieri buon barbera fermo 30 grammi di burro Olio Brodo – salvia – grana grattugiato – sale Fate soffriggere a fuco lento, nell’olio e nel burro, la salvia e la cipolla affettata. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, continuate la cotturamescolando ed irrorando poco alla volta con tutta la Barbera. Salate e aggiungete man mano del brodo caldo, continuando sempre a mescolare. A cottura quasi ultimata metteteci un abbondante manciata di formaggio grana, mescolate per amalgamare bene il tutto, spegnete e lasciate mantecare per qualche minuto prima di servire.
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