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Brasato al Barolo

Benvenuto nella sezione dedicata alla gastronomia e alla cucina tipica,

troverai ricette Novaresi, del Lago Maggiore e delle vicine Valli Ossolane.

Brasato al Barolo

Ingredienti

1 Kg sottofiletto di manzo

50 grammi pancetta

50 grammi burro

2 foglie alloro

2 spicchi aglio

Farina – brodo – sale

Ingredienti per la marinata

1 Bottiglia vino Barolo

2 cipolle

2 carote

2 coste sedano

2 chiodi garofano

noce moscata

Incidete la carne con la punta di un coltello e introducete dei pezzetti di pancetta e aglio, sfregate la carne con il sale, mettetela in una casseruola insieme al trito delle cipolle, carote, sedano, spezie ed aggiungete il Barolo, lasciate il tutto in infusione 12/24 ore.Trascorso il tempo della marinatura, togliete la carne, infarinatela e fatela dorare in un’altra casseruola.Una volta che la carne sarà ben dorata, aggiungete la marinata,coprite e cuocete a fuoco basso per circa tre ore.

Per servire,cospargete le fette di carne con il sugo di cottura passato al setaccio.

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